En primer lugar, cocemos el pulpo en agua con sal gorda y laurel. una vez que lo tengamos cocido, dejamos que se enfríe y lo cortamos en trozos medianos como en la foto.

Pelamos y cortamos las cebollas y los ajos en juliana.. en una sartén, ponemos el aceite y cuando este caliente, echamos las cebollas las guindillas, las aceitunas y los ajos, Sofreímos un poco y echamos el pulpo y las especieas junto con el vinagre y el zumo de limón, lo Sofreímos todo junto.

Trituramos los tomates y se lo añadimos al guiso.

A continuación, añadimos el perejil y el cilantro, removemos y añadimos un vaso de agua o vino blanco. tapamos y dejamos cocinar hasta que se haga.