Echar en un cazo la leche, la canela, la piel de limon y la miel. Esperar a que hierva a fuego muy lento.

Cuando empiece a burbujear, añadir el arroz y subir un poquito el fuego. No obstante debe continuar a fuego lento.

Ir removiendo para que no se pegue y apagar el fuego cuando veamos que el arroz está en su punto.
Si nos gusta mas espeso, podemos quitar un poquitin de leche. Si por el contrario gusta mas liquido, no queda mal añadir un poquito de leche hasta conseguir la consistencia deseada.

Con estas medidas queda bastante meloso asi que no recomiendo quitar leche porque sino quedaría muy seco.