Lavar y cortar en 4 (en 6 si son gorditas) las berenjenas a lo largo

En un bol poner un litro de agua con bastante sal (como dicen muchos en salmuera) y agregar las berenjenas

Dejarlas media hora en reposo. Luego lavamos las berenjenas con abundante agua

Después en una olla colocar el vinagre y el 1/2 litro de agua restante juntos a las berenjenas Las dejamos hervir 15 minutos

Ponerlas en un colador o en la mesada para que enfríen.

En otro bol colocar el orégano el ají el ajo picado chiquitito, mezclar todo. Pasar por esta preparación las berenjenas y colocarlas en los frasquitos por último agregarle el aceite y tapar.. Listo

Guardarlos en un lugar fresco no en heladera.. Yo lo deje 4 días recién lo abri para comer y esta riquísimo!!!!