Barritas cremosas de pollo y papa apanadas

Name: Barritas cremosas de pollo y papa apanadas
Yield: 12 barritas aprox.
Cuisine: chilenas
Ingredients: 3 papas medianas cocidas en agua con un poco de sal; 1/2 pimentón rojo, verde o amarillo, picado fino y cocido; 1 zanahoria pequeña, picada en cuadritos finos cocida; 1 ají amarillo, sin semillas ni venas picado finito (optativo); 2 huevos (uno cocido y molido y el otro batido para rebozar); 2 tazas carne pollo o pavo cocida (desmenuzada o picada finita); 2 cucharadas perejil picado finito; 1 limón (su jugo, optativo); 1 cubito concentrado de pollo desmenuzado; c/n pan rallado o panco; c/n harina; Aceite, sal, pimienta y orégano a gusto

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

Con una textura que se asemeja mucho a las papitas soufflé pero mucho más alimenticias por los ingredientes que contienen, seguramente encantarán a todos, especialmente a los más pequeños... Acompañadas de una rica ensalada surtida, podemos presentarla como entrante o fondo a la hora de almuerzo o como plato único para una cena liviana, todo depende del acompañamiento que les demos. Aquí las dejo, para todos quienes quieran probarlas....¡bon apetit, que las disfruten!

Barritas cremosas de pollo y papa apanadas

mari562009-vinamar @marimar562009

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Ingredientes

12 barritas aprox.

3papas medianas cocidas en agua con un poco de sal
1/2pimentón rojo, verde o amarillo, picado fino y cocido
1zanahoria pequeña, picada en cuadritos finos cocida
1ají amarillo, sin semillas ni venas picado finito (optativo)
2huevos (uno cocido y molido y el otro batido para rebozar)
2 tazascarne pollo o pavo cocida (desmenuzada o picada finita)
2 cucharadasperejil picado finito
1limón (su jugo, optativo)
1 cubitoconcentrado de pollo desmenuzado
c/npan rallado o panco
c/nharina
Aceite, sal, pimienta y orégano a gusto

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Paso a paso

1

Retirar la cáscara de las papas ya cocidas y molerlas como para puré rústico, reservar. Cocer la carne con el concentrado de pollo, retirarla del caldo y desmenuzarla o picarla finita, reservar. Procesar el ají con el jugo de limón y reservar (optativo). Proceder con el resto de los ingredientes como se señala más arriba.
2

En un bowl, mezclar todos los ingredientes (exceptuando la harina, el pan rallado y el huevo batido) verificar el punto de sal y rectificar si fuese necesario
3

Con la ayuda de una cuchara (como medida), sacar porciones de la mezcla y pasarlas por la harina formando barritas o bolitas.
4

A continuación, pasarlas por el huevo batido.
5

Cubrirlas muy bien en todas sus caras con el pan rallado o panco.
6

Calentar el aceite (la temperatura no debe ser muy excesiva) y dorar las barritas por todos sus lados (todos los ingredientes ya están cocidos por lo tanto, el proceso de dorado para formar la costra, es rápido)
7

Reservar sobre papel de cocina absorbente para eliminar cualquier exceso de aceite.
8

Servirlas con el acompañamiento que se desee.