Frijoles con zapallo, jamón, chile habanero y cebolla en caldillo

Name: Frijoles con zapallo, jamón, chile habanero y cebolla en caldillo
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gramos jamón york o cocido en dados; 250 gramos chorizo seco en rodajas; 2 tazas calabaza o zapallo amarillo precocida; 4 tazas frijoles precocidos con sal; 3 cebollas grandes peladas y picadas al gusto; 3 chile de árbol asados y desmoronados finamente con todo y semillas; 2 cubos concentrado de caldo de costilla o res; 2 chiles habaneros amarillos sin semillas ni rabo picados en cuadros grandes; 1 litro cerveza; 1 litro caldo; 1 puñito cilantro picado; Chorro aceite; Sal; ----- Para acompañar:; Tortillas de maíz calientes

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta para tiempos frescos de lluvia que en casa se acostumbraba por las tardes después de regresar de las jornadas del rancho, es un deleite. #CocinaMundial2018 México

Frijoles con zapallo, jamón, chile habanero y cebolla en caldillo

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta para tiempos frescos de lluvia que en casa se acostumbraba por las tardes después de regresar de las jornadas del rancho, es un deleite. #CocinaMundial2018 México

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Ingredientes

90 minutos

4 personas

250 gramosjamón york o cocido en dados
250 gramoschorizo seco en rodajas
2 tazascalabaza o zapallo amarillo precocida
4 tazasfrijoles precocidos con sal
3cebollas grandes peladas y picadas al gusto
3chile de árbol asados y desmoronados finamente con todo y semillas
2 cubosconcentrado de caldo de costilla o res
2chiles habaneros amarillos sin semillas ni rabo picados en cuadros grandes
1 litrocerveza
1 litrocaldo
1 puñitocilantro picado
Chorroaceite
Sal
-----Para acompañar:
Tortillas de maíz calientes

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

Ponemos una cazuela honda a fuego medio con el aceite, ya que se calentó o hecho humo agregamos la cebolla para sofreírla, luego el chorizo y el jamón, sofreímos por cinco minutos.
2

Sofrito jamón, cebolla y chorizo, agregamos el zapallo precocido o calabaza y el chile habanero, sofreír un poco, agregamos un toque de sal y mezclamos muy bien, ahora agregar los frijoles y mezclar muy bien dejar cocinar por cinco minutos.
3

Enseguida agregar el chile seco de árbol, el cilantro y mezclar muy bien dejar cocinar unos minutos, ahora agregamos el caldo y dejamos hervir, al hervor agregar la cerveza, dejamos reducir en cocción por lo menos media hora. Apagamos y dejamos reposar.
4

Servimos en platos hondos o en tazones, se acompaña de tortillas de maíz calientes.