Cortar el ají y la cebolla en pequeños cuadrados, saltearlos en un sartén.

Colocar en la licuadora junto con en chorro de aceite, el queso trozado e ir incluir la leche de a poco manteniendo espesa la mezcla.Si queres un poco más espeso agregar una papa ya hervida o 3 galletitas de agua.Salar a gusto.

Hervir las papas en una olla, cuando están tiernas retirar, cortar la cocción con agua fría y cortarlas en rodajas

En un plato colocar hojas de lechuga arriba las rodajas de papa y verter toda la mezcla.Decorar con aceitunas y huevo picado