Hacemos el sofrito: cortamos en cuadritos, cebolla, ajo, tomate, pimentón rojo, hongos, aceitunas y alcaparras. Sellamos en el aceite de oliva, cuando estén tiernos los vegetales, añadimos el atún desmenuzado grande, mezclamos bien, añadimos pimienta árabe y sal al gusto. Rectificamos sabor, agregamos los piñones o maní triturado, reservamos.

Colocamos el relleno en un filtro o colador con un cuenco abajo para recoger el líquido que suelte y mezclarlo con la masa de la empanada. Así.

Prepararmos la masa: en un bowl añadimos la harina de trigo, hueco al centro agregamos la levadura, la leche, el agua, el aceite y el líquido de la cocción, todo tibio, la sal en los bordes y mezclamos bien hasta cuando no se nos pegue el bollo a las manos. Dejamos reposar 1 hora hasta doblar su volumen. Enharinamos mesa de trabajo y colocamos el bollo con ayuda de las manos desgasificamos y dividimos en dos partes. Estiramos cada parte y armamos 2 círculos, en mi caso mi molde es redondo.

Colocamos una parte de la masa, como fondo y ajustamos bien, recortamos bordes. Procedemos a rellenar y añadimos las rodajas de chorizo.

Ajustamos bien el relleno.

Procedemos a tapar con el otro disco de masa.

Ajustamos bien los bordes. Recortamos sobrantes...

Pisamos bordes después de unidos, con ayuda de un tenedor.

Barnizamos con el huevo batido(el huevo batido lleva 1/2 cda. de azúcar)

Con la masa sobrante hacemos figuritas para decorar la tapa de la empanada, hice trencitas.

Decoramos y hacemos orificio al centro para que salga el vapor mientras se hornea. Volvemos a barnizar.

Picamos la tapa con un tenedor como se aprecia. Precalentamos horno a 180 grados C por 10 minutos.

Horneamos la empanada por 45- 50 minutos a 170 grados C o hasta cuando este dorada. Así sale del horno.

La mejor parte: Cortamos...

Y así queda dividida: en 6 porciones...

Bueno y ahora a disfrutar, espero corazones, como me lo gozo...! De mi cocina con placer...!😋😋