Para la masa: En un bowl poner la margarina pomada y 150 gramos de azúcar, mientras se está batiendo agregar un huevo y esencia de vainilla.

Agregar de a poco las harinas e ir armando la masa uniendola y no amasando, porque sino la margarina va a sudar y va a pedir más harina lo que hace que la masa quede dura. Cuando este lista, envolver en papel film y dejar reposar en la heladera por 30 minutos.

Para la crema de limón: en una olla poner 4 yemas (dejar las claras para el merengue), el jugo de los limones, la leche, 100 gramos de azúcar Y la maicena. Batir todo en frío para que la maicena no se haga grumo.

Poner la olla a fuego medio/alto e ir batiendo para que esto espese. Va a tardar al menos 15 minutos para que se haga una crema de consistencia dura pero cremosa. Cuando este lista, retirar del fuego, pasar por un cernidor y dejar en un bowl de vidrio para que no tome mal sabor. No tapar, dejar a temperatura ambiente.

Para el merengue suizo: Ahora usamos las 4 claras que dejamos del paso anterior, en un bowl poner las claras y 100 gramos de azúcar (peso similar a las claras) Batir hasta que quede bien espeso y maleable.

Prender el horno y dejar calentar. Enmantecar y enharinar una tartera o fuente mediana.

Armado: Estirar la masa sobre un papel film, tiene que tener un centímetro de alto. Con ayuda del palo de amasar, levantar la masa con el film y ponerlo en la tartera, arreglar y recortar los bordes. Agregar la crema de limón y meter al horno por 15 minutos.

Cuando saques la tarta, agregar el merengue y hacerle "copitos" por encima. Meter al horno por otros 10 minutos con el fuego medio/bajo. Cuando este gratinado retirar del horno y dejar enfriar en temperatura ambiente, luego poner en la heladera y pasadas 3/4 horas está listo.