Soufflé de zapallo
Esta es una receta original de mi hija Dominique, la preparó en mi casa y me permitió subirla. Es muy especial y no tiene leche o crema como otros souffles que he visto. Lo único es que no se infló lo esperado porque me abrieron el horno antes de tiempo. Llegué a pensar que le faltaba huevo... en todo caso es preferible demorar más y hacerlo a fuego lento que abrir el horno pues el frío lo desinfla o no le permite inflarse como corresponde a un soufflé . #CookpadChile
Soufflé de zapallo
Esta es una receta original de mi hija Dominique, la preparó en mi casa y me permitió subirla. Es muy especial y no tiene leche o crema como otros souffles que he visto. Lo único es que no se infló lo esperado porque me abrieron el horno antes de tiempo. Llegué a pensar que le faltaba huevo... en todo caso es preferible demorar más y hacerlo a fuego lento que abrir el horno pues el frío lo desinfla o no le permite inflarse como corresponde a un soufflé . #CookpadChile
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a cocinar el zapallo al vapor.
- 2
Dejar enfriar.
- 3
Moler bien el zapallo. Debe estar frío o tibio al menos.
- 4
Agregar sal, aceite de oliva y aliños.
- 5
Separar las claras de las yemas.
- 6
Agregar y mezclar las yemas con el puré de zapallo.
- 7
Agregar la cucharadita de polvos de hornear a las claras para batirlas.
- 8
Batir las claras con los polvos de hornear.
- 9
Deben quedar a punto de nieve que no se muevan al voltear el envase en el que se batieron.
- 10
Agregar en dos tandas las claras al puré de zapallo.
- 11
Mezclar suavemente con movimientos envolventes.
- 12
Agregar el resto de las claras y mezclar bien con movimientos envolventes muy suave para no romper la estructura del huevo.
- 13
Poner rocio vegetal en la budinera o pyrex.
- 14
Así queda bien mezclado.
- 15
Poner la mitad en el pyrex y poner por encima láminas de queso.
- 16
Vaciar el resto y ponerle queso rallado encima. Es importante dejar un espacio pues va a subir. No se te vaya a rebalsar. Llevar a horno precalentado a 175 grados C durante 45 minutos o hasta introducir un palito y éste salga sequito. No abrir el horno hasta que esté listo. Si sigues el consejo te quedará más bonito que a mi y se inflará precioso. Cuéntame cómo te fue. Servir inmediatamente.
- 17
Yo hice uno individual con lo que sobró pues no se debe llenar mucho la fuente ya que el souflé sube.
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (3)