Limpiamos el puerro y champiñón y cortamos a brunois, en un medio rondon echamos la mantequilla y por otro lado ponemos el arroz. (también se puede echar cebolla)

Deshacemos la mantequilla al fuego y cuando esté, añadimos el puerro y seguidamente el champiñón todo bien pochado.

Luego añadimos el arroz y le damos unas vueltas que se mezcle bien con todo.

Luego del caldo de verduras que hemos hecho, yo le he echado polvos de sabor a verduras, (también pueden ser pastillas de avecrem con sabor a verduras) y para potenciar más el sabor e metido 1 puerro entero a la olla con 2 zanahorias, lo ponemos a hervir al fuego medio para que absorba los polvos y de las verduras sacar su sabor, cuando este listo ya podemos ir sacando caldo para nuestros risottos.

Añadimos 500 ml a 550ml según como este el arroz, si esta blandito con 500ml (no añadimos más caldo), y removemos constantemente sin dejar de mover, cuando consuma la mayor parte del caldo y este casi hecho, añadimos la nata y el queso y removemos, seguidamente retiramos la olla del fuego y empezamos a emplatar en platos.

Hemos hecho el solomillo a la plancha vuelta y vuelta y marcándolo bien y de guarnición el risotto, y de salsa del solomillo a sido una salsa de pimiento de piquillo.