Sofreír la carne en la paella (o pescado), sacar y meter las verduras

Hacer el sofrito con el tomate triturado, pimiento rojo o verde, ajo y cebolla y azafrán

Volver a echar la carne o pescado

Cuando empiece a hervir, hervir durante cinco minutos a fuego fuerte y después lo bajo al cinco (sobre 9 en mi vitro) durante unos 20 minutos más, dejar reposar 5 min. El arroz integral 10 minutos más porque sino se queda duro

Una vez que está el sofrito hecho, echo el arroz y lo remuevo. Cubro con el caldo y pruebo de sal