En mi caso comienzo picando las carnes con el accesorio picador de la batidora. Cuando está, añado las cebolletas muy muy troceadas, los huevos, el pan que previamente remojé en soja y un punto de sal. Amaso hasta que todos los ingredientes están integrados.

Comenzamos a hacer las albóndigas, yo las hago un poco menos del tamaño del puño, y las vamos pasando por la harina de arroz para después freírlas en una cazuela con aceite de oliva.

Una vez fritas, las reservamos y comenzamos a hacer la salsa. En el mismo recipiente echamos las 3 cebollas picadas en juliana muy muy fina. Le echamos un poco de sal para que vaya sudando y pochándose poco a poco.

Una vez pochada la cebolla, echamos 4 cucharadas de azúcar moreno, y añadimos un litro de agua y dos pastillas de concentrado de caldo de pollo, añadimos también 2 clavos y dos hojas de laurel y lo dejamos al fuego unos 5 min. Después añadimos un chorrito de vinagre, 3-4 cucharadas de sirope de liege para que poco a poco se vaya haciendo. Lo tendremos a fuego lento unos 30-35 minutos.

Cuando pase el tiempo, rectificamos el sal y si la salsa sigue quedando muy líquida, la espesamos con harina de arroz (2-3 cucharadas) y añadimos las albóndigas unos 5-10 min para que cojan sabor.

Yo lo acompaño con puré de patata casero y una ensalada de lechuga variada!!