Albóndigas con salsa de carne

Name: Albóndigas con salsa de carne
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg carne de ternera picada; 100 gramos pan de molde sin corteza; 200 gramos cebollas; 200 gramos zanahorias; 100 cc leche; 100 gramos harina; 50 gramos ajo picado; 2 huevos; 1 litro fondo oscuro de ternera; 200 cc vino tinto; 100 cc aceite de oliva; Pimienta negra molida; Sal; Perejil picado; 50 gramos piñones

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Valencia

Albóndigas con salsa de carne

Guardada

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Ingredientes

1 kgcarne de ternera picada
100 gramospan de molde sin corteza
200 gramoscebollas
200 gramoszanahorias
100 ccleche
100 gramosharina
50 gramosajo picado
2huevos
1 litrofondo oscuro de ternera
200 ccvino tinto
100 ccaceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal
Perejil picado
50 gramospiñones

Guardada

Paso a paso

1

Pon la miga de pan con leche y deja reposar. Mezclar los huevo, el perejil y los ajos previamente picados con la miga de pan. Echa sal, canela y pimienta negra a la carne y añade a lo anterior.
2

Con la masa resultante haz las albóndigas. Pásalas por harina y fríelas en aceite. Dóralas y guárdalas en un plato. Pica las cebollas y las zanahorias y dóralas en el mismo aceite donde hemos frito las albóndigas. Echa el caldo de carne y el vino tinto y deja que se haga durante unos minutos.
3

Tritura o pasa la salsa por el pasapurés. Pon las albóndigas en otra cazuela y vierte la salsa por encima. Deja a fuego lento durante 10 minutos.