Partir las ahuyamas, de manera que la parte redondita nos quede entera para usarla más adelante en el emplatado, la imagen es ilustrativa de la forma de la ahuyama, si cuando la cortas no llegas a las pepas, más adelante las puedes sacar después de la cocción, recuerda que no las pelas para meterlas a cocinar, co un die te de ajo, pequeño trozo de cebolla cabezona y 1/4 de tomate; estar revisando constantemente, para que no se vaya desbaratar y pueda servir el fondo para emplatar.

Aparte, mientras se cocínala ahuyama pones a sofreír en aceite la cebolla restante, el tomate, el pimentón y los dientes de ajo, luego que suelten juguito, lo llevas a la procesadora para que quede como un guiso

Para la salsa o ají de maní, licuamos el maní con un poco de agua, sal al gusto, pimienta o ají; luego picas finamente el huevo y la cebolla. Finalmente mezclas todo lo licuado y lo picado en una taza que puedas usar para poner en la mesa.