Corta la carne de ternera en dados grandes. Salpimenta la carne y remuévela.

Pela la cebolla y córtala en juliana.

Pela la zanahoria y quita los hilos de las pencas de apio. Quita las semillas y las membranas del pimiento rojo. Corta la zanajoria y las pencas de apio en rodajas gruesas y el pimiento rojo en trozos grandes.

Vierte 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una cazuela y deja calentar. Agrega el diente de ajo aplastado, las hojas de laurel secas y los 10 granos pimienta negra. Remueve unos segundos.

Echa los trozos de carne de ternera en la cazuela y remueve hasta que cambia de color por todos los lados.

Agrega la cebolla en juliana y remueve a menudo, hasta que la cebolla empieza a tomar color transparente. Agrega el tomate frito y remueve un par de minutos más. Cubre bien de agua y deja cocinar. Cuando empieza hervir, baja el fuego y deja cocinar hasta que la carne esta tierna.

Agrega la verdura cortada restante, excepto las patatas. Cubre con agua, tapa y deja reducir la salsa. Rectifica de sal y pimienta.

Pela las patatas y córtalas en dados. Coloca la patata en un cazo, añade una pizca de sal y cubre con agua. Coloca el cazo sobre fuego y deja cocinar 15 minutos o hasta que la patata está cocida. Escurre el agua de cocción y aplasta las patatas con un tenedor. Añade el aceite de oliva virgen extra restante y rectifique de sal. Remueve buen el puré.

Aparta la cazuela del fuego.

Coloca un aro de cocina en un plato y vierte la mitad del puré. Presiona un poco con una cuchara. Coloca encima la carne de ternera con la verdura. Sigue igual con el segundo plato. Decora con unas hojas de perejil fresco.