Cake de chocolate sin harina
En su resultado final podría compararse con un brownie por su humedad pero con el detalle importante de que no posee harinas en su elaboración #lowcarb
Cake de chocolate sin harina
En su resultado final podría compararse con un brownie por su humedad pero con el detalle importante de que no posee harinas en su elaboración #lowcarb
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Fundir Chocolate con la manteca. Hacerlo a baño María (sobre un recipiente con agua, que el agua no toque el recipiente del chocolate, para evitar que se queme).
- 2
Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta blanquear (que dupliquen su tamaño), agregar la sal, el cacao amargo, y esencia de vainilla si lo deseamos, y seguir batiendo hasta integrar.
- 3
Aparte merengar las claras con la otra mitad de azúcar (algo así como un merengue francés).
- 4
Ahora vamos a integrar todo (batido de yemas, chocolate fundido y merengue), yo primero integre el chocolate a las yemas y una vez bien integrado comencé con las claras, de a poco y con movimientos envolventes con espátula. Recuerden que el aire y no perderlo en el batido es la clave para esta receta.
- 5
Esto hay que hacerlo al comienzo: precalentar horno a 180 grados (horno bajo a medio, el típico para la mayoría de las cocciones en pastelería). Molde será a elección pero esta receta rinde muy para uno de 23/24 cm. Tenemos que enmantecarlo bien y llevarlo a frío hasta el momento de llevar a horno. El tiempo depende del horno y moldes pero puede ir desde 25 a 40 minutos (a mí me llevo 35).
- 6
Nota: Va a crecer bastante pero al sacarlo va a estar roto arriba y a medida que enfría se va a bajar (especialmente en el centro) así que NO SE PREOCUPEN! Es así como debe salir. Es un postre que puede servirse tibio o frío, pero es rústico, así que con una crema batida, una ganache, y algunas frutas va a quedar súper bien.
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