Hervimos las papas, y luego las aplastamos hasta lograr un puré.

Agregamos el huevo y mezclamos bien.

Agregamos la harina, la sal y la ralladura de media nuez moscada aproximadamente.

Si la masa está muy blanda, podemos agregarle más harina, hasta que sea dominable.

Espolvoreamos con harina el área de trabajo, y vamos formando rollitos largos con la masa. Luego cortaremos y daremos forma a nuestros ñoquis.

Hervimos el agua y colocamos los ñoquis. Estarán listo ni bien veamos que floten!!