Para el arroz: En una sartén coloca un poquito de aceite y sofríe el arroz por 3 minutos aproximadamente. Coloca agua hasta cubrir un poco el arroz, añade sal y remueve. Tapa y deja a fuego bajo hasta que el agua se evapore en su totalidad. Apaga el fuego y reserva.

Para las caraotas (los porotos): Debes ponerlas a remojar desde la noche anterior. Ya remojadas y duplicadas en volumen le cambias el agua y las pones en una olla a fuego alto y tapadas. (Te recomiendo ponerle una cucharadita de bicarbonato para que se ablanden más rápido y reducir los gases). Mientras que éstas se cocinan, en una sartén con un poquito de aceite sofríe 2 dientes de ajo, 1 cebolla y la mitad del pimentón. (Puedes añadir otros ingredientes favoritos).

Ese sofrito lo añades a las caraotas con sal y pimienta al gusto. Remueves hasta que las caraotas estén blandas. Reservas.

Para la carne: En una olla con abundante agua pones a hervir la carne hasta que esté bien cocida. Luego sacas y dejas reposar. Después la desmechas con las manos o con la ayuda de un tenedor.

En una sartén con un poquito de aceite pones 2 dientes de ajo, 1 cebolla y la mitad del pimentón. Remueves hasta que se sofría bien. Incorporas la carne desmechada, sal y pimienta al gusto y remueves bien. Reservas.

Para el plátano: Quitas la cáscara al plátano con cuidado. Cortas el plátano en varias lonjas. En una sartén bien caliente con abundante aceite pones las lonjas y cocinas de un lado y después del otro hasta que estén doradas. Sacas, dejas escurrir y reservar.

Con estos 4 elementos hechos por separado tienes el pabellón criollo tradicional. Solo queda unirlos en el plato ¡Y a disfrutar!

Si prefieres puedes incluir huevo frito, queso llanero rallado (lo consigues en mercados y restaurantes venezolanos) y/o palta (Aguacate).