Cioppino
Sopa italoamericana de san Francisco
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar ajos, cebolla, pimiento verde en brunoise fino.
- 2
Sofreír ajos a fuego suave. Antes de empezar a quemarse añadir cebolla, dejar un momento y añardir el pimiento. Pochar bien.
- 3
Añadir patata, pelada y en trozos
- 4
Añadir vino, reducir, añadir tomate concentrado. Dejar cocinar.
- 5
Añadir fumet frío y cocer la pasta. Lo que mejor le va son las cintas. Ir echando el pescado teniendo en cuenta los tiempos de cocción de este y de la pasta:
- 6
Mejillones: 3 min, dados de pescado blanco: 3 a 5 min...
- 7
Se aceptan ideas para los tiempos del pescado y marisco, no los sé bien. Simplemente los dejo hasta que empiecen a estar blandos y apago
- 8
Terminar espolvoreando perejil fresco recién picado sobre cada plato
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