Lava bajo el grifo los mini calabacines y corta las puntas superior.

Corta los mini calabacines en dos en largo. Pela la zanahoria y los dientes de ajo. Corta la zanahoria y los dientes de ajo en rodajas finas.

Coloca una cazuela ancha sobre fuego. Echa el aceite de sésamo y deja calentar. Agrega el ajo en rodajas y remueve unos instantes.

Añade en seguida las rodajas de zanahoria y sigue mezclando 2 minutos.

Ahora es el momento de colocar en la sartén los mini calabacines cortados en dos. Deja que cocine 2 minutos.

Dale la vuelta a los la mitades de calabacín. Deja cocinar 2 minutos más.

Añade la salsa de soja y el Sache y remueve.

Añade el sirope de ágave o miel (no vegano) y sigue removiendo. Vierte un vasito de agua y vuelven a mezclar.

Cuando empieza hervir, baja el fuego a mínimo y tapa. Deja cocinar 10 minutos. Quita la tapa y deja reducir la salsa.

Cocer el arroz chino o común.

Fríe las johas de espinaca en el aceite bien caliente. Cuidado que salpica. Reserva las hojas sobre papel cocina.

Emplatar, espolvorea las semillas de sésamo y buen provecho!!!!