Aderezo de lechón al horno
Listo para cocinar el chancho para celebrar ¡Día de los Muertos! Una receta peruana típica en la zona de sierra. Un condimento que dejará el lechón con el mejor sabor del mundo. Una receta que hicimos con mi abuelita.
Aderezo de lechón al horno
Listo para cocinar el chancho para celebrar ¡Día de los Muertos! Una receta peruana típica en la zona de sierra. Un condimento que dejará el lechón con el mejor sabor del mundo. Una receta que hicimos con mi abuelita.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Estos son los ingredientes básicos para hacer el aderezo del lechón, según la cantidad de chancho usarán más o menos.
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Cuando cocinamos el ají panca, primero cuando lo compramos fresco tenemos que quitarle sus pepas y sus "venas" para que no nos salga muy picante. Se recomienda además, hervirlo unos 5 minutos antes de licuarlo, para quitarle su picante. Después de eso, ya se puede usar. Después de eso, juntas los ají panca en la licuadora y añadimos un poco de agua para facilitarlo el licuador y listo.
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Después igualmente, licuamos las cabezas de ajos en una licuadora y lo reservamos aparte. Luego juntamos el ají panca, el ajo molido, comino, vinagre y sal. Vamos removiendo y según vamos viendo sus consistencia y sabor, ir añadiendo más comino y sal. La sal es importante, porque va ser lo que más sabor de a la carne.
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Una vez que tenemos la cantidad que queremos, lo impregnamos por todas las partes del lechón y dejamos macerar por 3-4 horas.
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