Pelamos los gambones y reservamos, las cáscaras y las cabezas las hervimos en agua, una vez que hayan soltado todo su jugo lo trituramos todo lo pasamos por un colador y ya tendremos nuestro fumet

Echamos en una paella el ajo picadito cuando empiece a coger color le agregamos la cebolla una vez que la cebolla esté transparente le incorporamos los pimientos troceados y cuando ya esté toda la verdura tierna le incorporamos el tomate lo dejamos rehogar unos minutos y le pondremos el pimentón dulce, lo pasamos todo por la batidora y lo reservamos

En la misma paella pondremos el arroz le damos un par de vueltas y le agregamos la verdura triturada y el fumet, 20 minutos y a comer