Poner una olla con agua y vinagre y cuando esté hirviendo apagarla y meter los huevos de uno en.uno 2 minutos cada uno (puedes hacer remolinos con un batidor de mano) sacar los huevos y dejarlos sobre un paño que pierdan el agua

Hacer una bechamel, reservas un poco y la demás la mezclas con las espinacas

Escaldar las espinacas durante 2 o 3 minutos y sacar y meter en agua muy fría para sellar el color y romper el calor

Escurrir y cortar muy picaditas

Dorar las rebanadas de pan de molde en el horno, untas con un poco de salsa bechamel pones el huevo, salsa florentina (bechamel con espinacas) y queso rallado y gratinas

Servir caliente