Colocar en un bol la harina y el azúcar. Mezclar.

Unir la manteca cortada en cubitos y, sin amasar, formar migas separadas.

Perfumar con la canela y añadir 1 huevo batido solo para humedecer las migas

Colocar la mitad de esta preparación en una fuente térmica sin enmantecar de 25 por 20 cm que pueda ser llevada a la mesa

Lavar y pelar las manzanas y cortarlas en cubitos. Acomodarlas sobre las migas

Tapar con la mezcla reservada. Batir los huevos restantes, incorporarle la leche y volcar ésto sobre la tartera

Hornear 40 minutos a 200 * C. Servir tibia, sola o con crema apenas azucarada o helada.