Cogemos uno de estos hermosos ejemplares.

Lo limpiamos de escamas y tripas y lo lavamos bien con agua de mar si es posible. A continuación, lo abrimos por la mitad.

Cogemos una fuente de horno grande, le ponemos unos chorretones de virgen extra y un poco de sal del himalaya picada.

Colocamos el jurel, las huevas del jurel y las anchoas, le volvemos a picar sal.

Le añadimos los ajos laminados y el cilantro, le picamos la pimienta y volvemos a poner mas virgen extra.

Con el horno ya precalentado a 180 grados, metemos la fuente en el horno y lo horneamos de 20-22 minutos.

Pasado ese tiempo, ya lo tenemos listo para servir.

Opcional...
Le ponemos un Chorrito de zumo de limon y listó..