Pasamos las rodajas de bacalao por harina.

Ponemos las rodajas a freír un poco, para sellarlo por ambos lados hasta que esté un poco dorado. Luego lo sacamos y lo reservamos.

En el aceite pongo las cebollas para rehogarlas, luego le añadimos los ajos y los pimientos.

Cuando está todo casi pochado, añadimos las hojas de laurel, que le va estupendo a todos los estofados.

Ponemos el agua, las patatas, un poco de cúrcuma y el azafrán en hebra.

Cuando lleva hirviendo unos 20 minutos, le añadimos el bacalao, la sal y el vino.

Lo dejamos otros 15 minutos hirviendo. Probamos a ver cómo está de sal y dejamos reposar unos 10 minutos y servir.