Dato: Para que los locos queden más blandos deben golpearlos dentro de un saco de manera inpar (arriba de 51 golpes). Y el primer paso es desconchar los locos y cuando estén listos los echamos a hervir en una olla a presión hasta que estén blanditos alrededor de 1 hora. Sin golpear deberá ser un poco más de tiempo.

Mientras se ablandan nuestros locos hacemos el arroz, freímos 1 taza de arroz unos 2 min en aceite junto con ajos picados pequeños y luego procedemos a echarles 2 tazas de agua hirviendo y sal, 1:2. Cuando se seque ponemos una tapita y tostador por unos 15 min aproximadamente.

Cuando tengamos listos nuestros locos los dejamos de lado mientras picamos cebolla en pluma, antes de labarla la estrujamos en un puñado de sal para que no quede tan picante, lavamos en un colador y dejamos que bote el agua, agregarle limón mayonesa y cilantro picado. Luego agregamos a los locos y echamos una pizquita de aceite.

Y para el arroz partimos unos aguacates y quitamos lo de adentro con una cuchara, luego con el tenedor molemos todo agregamos una pizca de aceite, unas gotitas de limón y mayonesa si gusta. Lo revolvemos con nuestro arroz y listo. A disfrutar de este rico almuerzo !