Lavamos y picamos las verduras en brunoise (dados pequeños)

Ponemos aceite a calentar y salteamos los ajos,la cebolla,la zanahoria,la berenjena y los pimientos a fuego medio.

Pasado el tiempo añadimos la col y la salteamos.

Lavamos y cepillamos bien las patatas(con cepillo exclusivo para cocinar), para quitar bien toda la tierra de la piel. La piel de una patata nueva y de buena calidad, aporta mucho sabor. Las coceremos enteras y controlaremos que no se pasen de cocción.

Cuando afloje el sofrito añadimos el tomate rallado y dejamos que se cocine.

Salpimentamos la carne y la salteamos a fuego fuerte. Una vez tengamos la carne, cubrimos con el caldo y dejamos cocinar para que la carne se ponga tierna.

Una vez tengamos las patatas listas esperamos que se enfríen un poco para vaciarlas.

Con un sacabolas o una cuchara de postre, le hacemos un hueco donde alojaremos el relleno. La patata cocida que saquemos al hacer el hueco, la aprovecharemos para hacer puré o crema de patata.

Las vamos colocando en una bandeja de horno. Encendemos el horno y el gratinador.

Terminamos de rellenar las patatas y nos ponemos con la elaboración de la bechamel.

Una vez tengamos la bechamel, la incorporamos a la fuente de las patatas con cuidado de no estropear el trabajo del relleno.

Ponemos los quesos que decidimos y metemos al horno.

Buscaremos un gratinado sin prisas.

Unos 15 minutos aproximadamente. Dependerá del tipo de horno y el punto del gratén que queramos.

Ya las tenemos listas para servir a nuestros comensales.

Un buen primer plato...pero creo que será plato único...Gracias y buen provecho.