Una vez hervidas las colocamos boca abajo sobre un papel de cocina, para que suelte toda el agua

Mientras ponemos las patatas y el puerro a hervir

A continuacion cortamos la base de las alcachofas para que se aguanten y las colocamos en una fuente para el horno con un poco de aceite, retiramos las hojas del centro y con la mano hacemos un hueco donde pondremos el parmesano

Añadiremos a las patatas y al porro hervido los trozos de alcachofa que hemos retirado lo trituramos y lo usaremos como base del plato con un poco de zanahoria laminada

Gratinamos las alcachofas y las colocamos en el centro del plato. Y listo!!!