Vitel Tonne
jorge @cook_12292807
#mirecetario. Esta receta esta extraída del libro de Doña Petrona C de Gandulfo de mi madre, así que como podrán saber es un puema. Solo le hice una adaptación y esta fue agregarle un pote chico de crema de leche para que la salsa sea un poco más suave.
Vitel Tonne
#mirecetario. Esta receta esta extraída del libro de Doña Petrona C de Gandulfo de mi madre, así que como podrán saber es un puema. Solo le hice una adaptación y esta fue agregarle un pote chico de crema de leche para que la salsa sea un poco más suave.
Paso a paso
- 1
Preparación del pesceto:
- 2
Quitamos el exceso de grasa que pueda tener
- 3
Lo ponemos en una olla con agua fría y los 3 caldos
- 4
Lo cocinamos en esa agua por 3 horas (cada tanto hay que agregarle agua porque se va evaporando). Lo damos vuelta cada tanto para que no se queme y a partir de las 2 hs comenzamos a controlar para que no se pase. Una vez cocido lo dejamos enfriar en ese caldo
- 5
Preparación de la salsa:
- 6
Colar bien el atún y picar bien chiquitas las anchoas, luego reservar
- 7
En un bol ponemos las 2 yemas y mientras las batimos le vamos agregando el aceite de a poco hasta que quede bien espeso
- 8
Una vez logrado el punto anterior agregamos el atún, las anchoas, pimienta, el pocillo de vinagre, la cucharada de mostaza y seguimos batiendo hasta que se forme una salsa liviana. Por último agregamos el pote de crema de leche seguimos batiendo hasta que todo se integre
- 9
Preparación final:
- 10
Ponemos el pesceto en una tabla y lo cortamos en rodajas que iremos poniendo en una fuente para mesa y le iremos tirando la salsa encima
- 11
Por último decoramos con las dos yemas picadas, las alcaparras y ponemos todo en la heladera
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A jorge le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/ec/recetas/6664110
Las recetas que les voy entregando pertenecen al curso de cocina para comedores escolares que estoy haciendo en estos momentos y termino el 1° de Junio de este año 2018 espero que les sirva y les guste por sobre todas las cosas...El curso lo termine, ya me recibí de cocinero para comedor escolar pero sigo indagando entre las antiguas recetas de mi vieja y el libro de Doña Petrona C de Gandulfo y recetas que se me crucen en el camino...
Leer más Recetas similares
-
FIT Pan con atún y aguacate
Quieres comer algo que te llene y que sea sano y rápido?No tienes mucho en tu nevera?Prueba esto.Mi familia no me guardo almuerzo así que me invente esta receta jajaja Quedo deliciosa
Koli -
Torrejas de atún
Vi algo similar en un libro de cocina pero lo que hice fue hacerla más sencilla a mi suegra y a mi esposo les encanto
-
Spaghetti cremoso de ajo y limón
Vi una receta en YouTube que se veía súper fácil y rápida. Como noté que la crema era a base de limón no dudé en intentarlo, me gusta mucho su sabor 💚 La preparación fue rápida y el plato pudo compartirse entre toda la familia presente (4 personas para ser exacta)Pd: La foto pudo haber salido mejor pero sobró un poco y no me aguanté hasta después para servirme un poco más 🤠 update: ya lo preparé otra vez y reemplacé la foto original c:
-
Salsa Tártara 🇫🇷
La salsa Tártara es de origen francés su nombre proviene de las tribus Tártaras de las estepas mongolas, es una de las salsas más conocidas de la gastronomía mundial, su base es la mayonesa a la que se le agrega mostaza de Dijon y encurtidos como las alcaparras, los pepinillos, e ingredientes frescos como la cebolla blanca y el perejil y huevo duro, esta salsa es muy versátil y va muy bien con mariscos, pescado y pollo frito además de las papas a la francesa, espero que disfruten de esta salsa.#Utensilios
-
Yoğurt Çorbasi / Sopa de yogur 🍲
Tenía mucha curiosidad de saber que tal sabe la sopa de yogur, ya que siempre escucho en la novela turca MADRE cuando Turna dice que la Señora Torpe la prepara delicioso 😋 y con la ayuda de un video de un cocinero turco, comprobé que si es muy rica 🤩
-
Onigiri 🇯🇵
Este es uno de las comidas más conocidas de Japón a nivel internacional ya que se ha difundido mucho a través de el anime, en lo personal siempre me llamo la atención saber y sobre todo probar esas bolas de arroz que consumían los personajes del anime, espero les guste esta receta -
Filete de atún a la cerveza
En mi ciudad estamos ya entrando al verano ya se siente la alegría de las vacaciones, ayer haciendo compras con mis hijos vi que han sacado un nuevo producto: Filetes de atún y nos llamo la atención para la temporada nada más rico que un plato sencillo y exótico, espero les guste. -
Ensalada de cebolla caramelizada 🧑🏻🍳
La cebolla caramelizada es para mi gusto personal uno de esos ingredientes que queda bien en cualquier plato en esta ocasión la use para una ensalada que queda muy bien sea como entrada o como guarnición, espero la disfruten -
Relleno pavo nadador - pavo navideño
Esta receta la replicamos de una abuelita Salvadoreña con manos mágicas - doña Glorieta. Este relleno se añade al pavo para meterlo al horno o también se lo puede consumir como acompañante de un plato fuerte. Andrés Muñoz -
Crema de Coliflor
Cuando estoy de apuro y quiero comer rico y cocinar rápido...Esta sabrosa crema es la solución 🤩 -
Salsa de yougurt fit 😉
Me fascinan las salsas y pueden ayudar mucho a disfrutar de un delicioso plato. Hice esta salsa para remplazar ciertas salsas que no son sanas .Esta salada puedes combinarla con el wrap de la otra receta o las brochetas 😊
-
Sango de Atún 🧑🏻🍳
El sango es un guiso espeso típico de la costa ecuatoriana se elabora a base de plátano verde rallado y guisado al que se le agrega algún tipo de marisco generalmente camarón pero en esta ocasión he querido variar un poco haciéndolo con atún espero que les guste esta sencilla pero deliciosa recetes -
Costilla de cerdo a la cerveza artesanal
La cree para un restaurante y fábrica de cerveza artesanal en otavalo .
-
-
Causa de Camaron
La causa limeña es un plato típico de la gastronomía del Perú que tiene un origen precolombino ya que en el antiguo Perú era preparada con papa amarilla amasándola con ají triturado.En la época del virreinato se le agregó el limón y deviene en la forma actual tanto en su presentación preferente como en los ingredientes utilizados.Es una entrada deliciosa que la aprendí cuando estudie en Lima, la he preparado a mi gusto agregándole ciertos ingredientes que resaltan más su sabor. Que disfruten la receta 😉
-
Malteada de Café
Mi hijo se fue de paseo con su esposa a Colombia y me trajo unas golosinas, entre ellas un frasco de café que venía con esta sabrosa receta, no pude resistir las ganas de preparar y compartir con ustedes 🍧 -
Ensalada César 🇲🇽
Esta ensalada fue creada por el chef Remigio Murgia quien la nombró en honor a su colega Cesar Cardini dueño del hotel y restaurante Cardini en Tijuana Mexico en 1924, esta ensalada es un plato sencillo pero sofisticado que es ideal como entrada o como guarnición para proteínas como el pollo a la plancha, he tratado de elaborar esta receta de la forma más tradicional posible, la receta original no lleva anchoas ingrediente común en las versiones más actualizadas, su característico sabor lo obtiene de la salsa Worcestershire, espero que disfruten de esta receta. -
Lengua de Res Guisada en Su Salsa 👨🍳
La Lengua de Res Guisada es un plato de amplia difusión en la gastronomía mundial existen innumerables variantes en su elaboración, en la presente receta he tratado de agregarle un toque personal ya que es uno de mis platillos favoritos espero que lo disfruten. -
Ceviche de atún
El ceviche es una receta muy sencilla que pueden hacer en casa , lo mezclan con alguna proteína y listo , a comer ! en este caso el atún en lata , pero ojo no cualquier atún , tiene que ser en agua.
-
Risotto fit con albóndigas 😋
Esta receta es diferente muchas veces uno ya no sabe qué hacer de comer que sea sano y rico y en esta receta la vas a encontrar !😊 -
Gazpacho 🇪🇸
El gazpacho es considerado una sopa típica de la zona de Andalucía en España donde tradicionalmente se hacía mezclando pan aceite de oliva y hortalizas de la zona luego del descubrimiento de América se llevaron los tomates a España lo que le dio su sabor característico a esta por así llamarla sopa ya que más bien es una salsa o ensalada presentada en su forma líquida ya que tiene los típicos ingredientes de la ensalada y no se elabora al fuego como cómo tradicionalmente se hacen las sopas. -
Arroz 3 leches ❤️
De esos postres clásicos que encantan, esta vez mi suegro me hizo este pedido especial y esta receta la tengo desde mi escuela pero le he hecho ciertas modificaciones. Quedó súper bien 👍🏼 -
Ensalada de fusilli con atún 🧑🏻🍳
La pasta fusilli es estupenda para las ensaladas ya que por su particular forma retiene muy bien el aderezo además que va muy bien con el atún y verduras esta ensalada va muy bien como entrada o como parte de una guarnición -
Ramen 🍜
Les comparto esta receta de un ramen súper improvisado que hice con algunas cosas que tenía en la nevera. Me antojé de algo caliente para comer por la noche y me dio un atacazo artístico.(Es un lonchys con un agregado un poco picante, espero que les guste 🌶️) -
Ceviche especial
Me encanta el camarón y en esta vez he querido hacer una mezcla de ingredientes saludables en un delicioso ceviche, espero les guste. #platounico #mirecetario -
Piña colada
Es un coctel con poco o nada de alcohol ideal para compartir entre amigos o familia con un sabor tropical que la hace tan especial muy fácil de hacer en 2 pasos.
-
Bizcocho de Calabaza
Mi nuera me regaló una calabaza que su abuelita le trajo de USA, la verdad en Ecuador los venden (muy caros y entiendo la razón)...He visto en películas de Halloween que hacen dulces y postres y siempre tuve el deseo de probar a ver que tal sabe, encontré un video después de echar a perder un pastel con una parte de esta calabaza, la verdad de todas las recetas que vi, fue la única que me gustó y la preparé, gracias a Pelayo Fernández de Golosilandia... -
Estrogonoff 🇷🇺
El Estrogonoff es un plato de origen Ruso donde fue creado en el siglo XIX por el chef del conde Pável Estraganoff el cual bautizó este plato con el apellido de su patrón (cosa que era común en la época) tradicionalmente se elabora con lomo de ternera que se cuece en crema de leche, hongos y se sazona con un toque de estragón y pimienta, es un clásico de la cocina rusa que se ha internacionalizado y del cual existen muchas variantes tales como el Estrogonoff de Pollo, espero que disfruten de esta receta -
Ensalada de col estilo KFC
Me encanta la ensalada de col del KFC 🥗 y aprovechando que tenía unos muslitos de pollo 🍗 compartí con mi familia este rico plato 😋 -
Torta mojada de chocolate 🍫
Este es un postre que me encanta, y esta vez se los comparto, muy fácil de hacer y demasiado rica! Pruébalo ♥️😋 ♥️
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/ec/recetas/6664110
Comentarios