Separamos las yemas de las claras. Mezclamos las yemas con el preparado de natillas, la harina y 150 ml de leche.

Ponemos los restantes 700ml de leche en una olla junto con el azúcar (al gusto) a fuego medio. Añadimos la esencia de vainilla también. Dejamos calentar la leche hasta que el azúcar se disuelva.

Cogemos un cucharón de la leche caliente y la añadimos poco a poco a la mezcla de yemas. Después añadimos la mezcla de yemas a la olla con leche. Mezclamos hasta obtener una crema espesa. Tarda unos 5-7 minutos. Es muy importante no dejar de mezclar en ningún momento.

Ponemos la crema pastelera en un recipiente de cristal y tapamos con papel film procurando tocar la crema para que no se forme costra. Dejamos enfriar por completo la crema.

Cortamos el hojaldre. Yo saqué 10 pastelitos de 1 masa de hojaldre. Podéis hacerlos del tamaño que más os guste.

Sacamos del horno e inmediatamente cortamos el hojaldre por la mitad. Si dejamos enfriar demasiado costará más de cortar y se romperá fácilmente. Dejamos enfriar antes de rellenar con la crema.