Para la masa: mezclamos en un bol un huevo, harina de garbanzo, una pizca de sal y agua (también se puede añadir leche en vez de agua). lo ponemos en una sartén con un poco de aceite para que no se pegue y hacemos una fajita, o dos si queremos taparlo.

Pasamos por la sartén el jamón serrano, con el queso feta, y el ajo negro.

Colocamos en la base de la fajita espinacas y los tomates cherry, y encima el jamón serrano con el queso y el ajo negro.