Por otro lado, salteamos las espinacas, ponemos un punto de sal y ajo molido. Cuando estén, mezclamos con los champiñones y cocinamos todo junto un minuto más.

Ponemos la sartén con una gotita de aceite a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, echamos la mezcla de huevos, espinacas y champiñones. Cuajamos por un lado, damos la vuelta con ayuda de un plato y cuajamos por el otro. Y ya está lista la cena!