Preparar el adobo: miel, especias al gusto, sal, pimienta, aceite y ciruelas pasas. Triturar todo con batidora.

Aplicar sobre el costillar en la parte carnosa y envolver en papel de plata. Dejar reposar 12-24h.

Precalentar horno a 200°C. Meter el costillar con su envoltorio. Dejar 15 minutos y apagar horno sin abrirlo (así quedaran mas jugosas y no secas) sacarlas pasada 1h

Partir patatas por la mitad y hornear

Dar golpe de calor a las costillas en horno para servir calientes, aprovechar calor residual de las patatas