Preparar todo los ingredientes sobre la mesada para saber que no olvidamos nada! (mise en plas).

Batir la manteca pomada (no derretida muy importante) con el azúcar impalpable durante 2 minutos.

Cuando la manteca y el azúcar se batan, después de 2 minutos queda así, agregué la esencia de vainilla y la ralladura de limón para dar ese gusto tan característico de los alfajores!

A la preparación anterior le agregan los 2 huevos de a 1 sin dejar de batir y las 2 yemas sin dejar de batir de a 1. Batir hasta que esté todo integrado!

Por último incorporar la fécula de maíz, la harina y él pólvora para hornear. (todo tamizado como muestro en la foto)

Luego de agregado todos los secos y tamizados la mezcla queda así y uno piensa acá me salió todo mal y la arruine pero no !! El secreto es revolver con una espátula plástica con movimiento envolventes muy importante no usar batidor!!

Cuesta pero de a poco va tomando seguir dándole hasta que se forme una masa y se una todo!

Una vez montada toda la mezcla le ponemos papel film y la ponemos en la heladera durante media hora para que tome frío y poder manejar la masa!

Después de media hora en la heladera la masa tendría que quedar así (la dividimos en 2 y estiramos una parte para empezar)

Estiramos la masa y cortamos cilindros del tamaño que queramos los alfajores!

Luego de cortar las tapas enmantecamos una placa y la ponemos a horno medio/bajo precalentado por 10 minutos

Acá está el producto final, luego le ponemos dulce de leche repostero y coco rallado y es un manjar !!! Tiene que quedar blanquita no doradas!