Separar con cuidado los troncos del champiñón y lavar todo con cuidado. Secar con papel de cocina.

Colocar los champiñones en una bandeja de horno y cocinar con un chorrito de aceite durante unos 15 minutos.

Picar los troncos de champiñón y el chorizo muy finitos y reservar.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite a calentar y hacemos el sofrito. Yo he usado un preparado de verduras para sofrito congelado que lleva pimiento rojo, verde, tomate, cebolla y ajo.

Cuando el sofrito esté pochadito añadimos el chorizo y removemos para que se mezcle bien. Dejamos cocinar un par de minutos.

A continuación añadimos los troncos de champiñón picados y salteamos con el sofrito. Poquito, no hay que cocinarlo mucho. Añadimos un chorrito de vino blanco, sal y orégano y dejamos cocer hasta que se evapore el vino.

Rellenamos los champiñones y metemos al horno otros 5 minutos.

Espolvoreamos con un poco de perejil y servimos.