Ponemos 1 manzana pelada y troceada a hervir, con 1 rama de canela, 1 cucharada de azúcar y agua. Cuando esté cocida la escurrimos y troceamos en trozos pequeños, reservamos. Ponemos en una cacerola un poco de aceite de oliva y doramos las 2 cebolletas cortadas en trocitos pequeños, cuando están doradas se ponen los filetes troceados, con sal y pimienta molida. Se hacen durante unos minutos, le ponemos los champiñones troceados, pasas y piñones, cocinar unos minutos más, ahora le ponemos la nata con un poco de sal y más pimienta molida. Cocinar unos minutos y ponemos la loncha de queso, mover y añadimos la media manzana cocida con la canela y cortada en trocitos, retiramos del fuego.

Ponemos el arroz a cocer con agua y sal, cuando veamos que está, escurrimos el agua. La zanahoria la cortamos en trocitos muy pequeños y ponemos en un vaso que la cubra el agua, durante 1 minuto y 20 en el microondas, escurrimos el agua y la añadimos al arroz que dejamos reservado. Ponemos en una sarten un poco de aceite de oliva y doramos la cebolleta y ajos cuando estén dorados la añadimos al arroz sin el aceite, en éste aceite echamos el huevo y lo movemos para que se haga trocitos, ahora añadimos el arroz, junto con la zanahoria, la cebolleta y a la sarten, lo doramos unos minutos y ponemos de acompañamiento con el pollo.