Primero preparamos un adobo, poniendo un poco de tomillo, romero, orégano, pimentón, zumo de una lima con su ralladura y aceite, en un bol. Lo mezclamos bien, y con ayuda de un pincel, vamos impregnando los picantones. Una vez estén bien impregnados, los metemos en una recipiente y dejamos en la nevera, unas dos o tres horas.

Pasado este tiempo, preparamos una bandeja para horno. Colocamos una cama de cebolla cortada en juliana. Ponemos los picantones, les metemos dentro media lima, y una ramita de romero.
Colocamos unos tomates cherry, y la cabeza de ajos que la partiremos a la mitad. Echamos el jugo que haya quedado de la maceración, y salpimentamos al gusto.
Metemos en el horno a 225º, entre 45 y una hora,. Hasta que se nos hayan dorado.