Especerias PERUANAS (condimentos) Básicos a lo Carmelita
Empezamos las semana, y como saben bien, pues nada, toca organizarnos en nuestra cocinita, revisar, chequear y tomar nota que tenemos y que nos falta. No comprar muchas cositas, para que no se nos malogre y además, es una buena forma de Ahorrar. Hablando de ahorros y a petición de varias amiguitas nuevas, les comparto gustosamente, algunos Condimentos Básicos (puros) de nuestra cocina Peruana, tenemos muchos la verdad, incluidas las hierbas, pero hoy, solo compartiré las que usamos día a día. A los Peruanos, nos encanta sazonar nuestras comidas, de ahí, el excelente sabor que le damos a nuestros diferentes Platillos. De pronto en Tu País usas lo mismo, pero lo conoces con otros nombres, he tratado de graficar un poco estos condimentos, y también les dejo más o menos las cantidades que deben de usar, como para que les dure 1 semana. Si les queda, no hay problema, mientras lo guardes en la refrigeradora bien tapado no tendrán ningún problema.
Especerias PERUANAS (condimentos) Básicos a lo Carmelita
Empezamos las semana, y como saben bien, pues nada, toca organizarnos en nuestra cocinita, revisar, chequear y tomar nota que tenemos y que nos falta. No comprar muchas cositas, para que no se nos malogre y además, es una buena forma de Ahorrar. Hablando de ahorros y a petición de varias amiguitas nuevas, les comparto gustosamente, algunos Condimentos Básicos (puros) de nuestra cocina Peruana, tenemos muchos la verdad, incluidas las hierbas, pero hoy, solo compartiré las que usamos día a día. A los Peruanos, nos encanta sazonar nuestras comidas, de ahí, el excelente sabor que le damos a nuestros diferentes Platillos. De pronto en Tu País usas lo mismo, pero lo conoces con otros nombres, he tratado de graficar un poco estos condimentos, y también les dejo más o menos las cantidades que deben de usar, como para que les dure 1 semana. Si les queda, no hay problema, mientras lo guardes en la refrigeradora bien tapado no tendrán ningún problema.
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Ingredientes listos, siempre debemos de tenerlos a la mano...Recomendación: 1. Los Ajos: es preferible comprarlos enteros. De ahí, tu separas como y cuanto vas utilizar para tu semana y como lo utilizaras.. Ojo con esto!!! en Mi caso: Yo he pelado lo que creo me dura para una semana, otro poco lo he puesto a macerar con Aceite de Oliva y Hojas de Laurel, y estoy dejando unos enteros, para otras preparaciones.
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Es mucho mejor que lo hagas Tu misma, te va a salir más barato y vas a tener un Plus, es decir, sabrás perfectamente que TU misma lo hiciste cuidando todos los aspectos de limpieza y están fresquitos, NO están guardados ni nada. Amiguita pero ya te digo, todo esto es opcional, en el mercado ya venden todo listo, si deseas ahorrarte todos estos pasos, compra listo y ya!!!! gastas más, pero te ahorras todos estos pasos.
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2. Los ajos los he licuado con un poco de aceite nada más, me ha quedado muy cremosito y lo he guardado en un envase de vidrio NO plástico por favor!!!! y a la refrigeradora, NO dejes nada por fuera, hace mucho calor y se pudiera dañar si lo dejas afuera. Si vives en una zona de mucho frío, ahí si.. no tendrás problema.
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Mira este es el Ají Panca seco, colorado o especial. Así le llamamos en mi País. Es muy barato y rendidor. Como es seco, lo dejas remojando desde la noche anterior con agua caliente para que se ablande (o el mismo día por al menos 1 hora), escurres y va de frente a la licuadora, es todo lo que tienes que hacer. Licúas con un poco de aceite y listo. Por favor NO le pongas nada de Agua ( en el mercado SI lo venden licuado con Agua, por que claro es negocio.....Así se pondrá cuando lo dejas remojar
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Pones en la licuadora con aceite y listo, licúas y envasas!!! te va a quedar bien cremosito y PURO...si vez que te sale muy espeso, le pones más aceite. Cuando lo has envasado ahí en ese momento le pones una cucharita de sal, eso ayuda a conservarlo mejor. Nada más!!!
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Acá te muestro, el Ají seco Mirasol y el de abajo ají amarillo (o verde), el que esta solito es fresco. Vamos hacer exactamente igual que el Ají de arriba el que ya licuamos(Panca)..el ají que es seco, lo dejaremos remojando en agua caliente, tiene que estar bien suavecito, escurrimos y licuamos con aceite. Envasamos. No te olvides cuando ya esta envasado le pones un cucharita de sal, así se conservara mejor!!!
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El ají amarillo fresco, en este punto NO LO HE DEJADO REMOJANDO, Ojo con esto, NO ES SECO, ES FRESCO!!!! lo lave, partí en mitades, le saque las pepitas y las venas, para que NO pique, luego herví un poco de agua y lo puse ahí un par de minutos (estos pasos son opcionales, si deseas NO lo hagas, Yo lo hice para que no pique mucho), tu solo lava, cortas en mitades, y le sacas las venas y pepitas listo, licúas en aceite. Cuando terminas le pones un poco de sal y ya lo tienes. A la refrigeradora!!!
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Ya tengo mis condimentos listos, obvio estoy feliz.. Lo hice Yo, y se como lo hice...Ojalá tu también hagas los tuyos, te va a quedar muy cremosito y ricotito!!!Cremosito Amiguitas!!!!!
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