Paso a paso
- 1
Pesar las claras.
- 2
Poner las claras en un recipiente de metal y agregar azúcar (el doble de lo que pesen las claras, si las claras pesaron 145gr se agregan 290 gr de azúcar). Revólver manualmente para integrar el azúcar con las claras
- 3
Poner la mezcla en baño de María y revolver lentamente hasta que el azúcar se disuelva. La temperatura ideal serían 60 grados Celsius, pero si no tienes termómetro tendrás que esperar hasta que el azúcar se disuelva.
- 4
Retirar del baño de María agregar 2 gotas de limón y algunas gotas de esencia.
- 5
Batir con la batidora hasta que el molde se sienta frío.
- 6
El punto se conoce cuando la mezcla hace picos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Manuel Sanchez le encantará ver cómo quedó.
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