Hacer el tangzhong: en los 120ml. de leche mezclar la harina de trigo y poner al fuego hasta cuando se torne una papilla cremosa, dejar enfríar, reservar. Calentar la leche y agregar la levadura, tapar y esperar unos 15 minutos para activarla. En un bowl añadir la harina, sal al borde, azúcar al centro con el huevo, el aceite, la esencia, la levadura y el tangzhong, mezclar con cuchara de madera muy bien hasta integrar y formar el bollo. Tapar y esperar 2 horas hasta duplicar tamaño en un tazón.

Barnizado con aceite de oliva. Enharinar mesa de trabajo, desgasificar la masa una vez levó, pesarla (750grs.) y dividir en 3 partes iguales, mismo peso (250 grs. cada una), con cada parte hacer un rulo y con las manos estirar en forma de un rectángulo largo, del largo del molde y un poquito más, rellenar cada tira con semillas al gusto, volver a enrollar y armar la trenza, acomodar en el molde y tapar por 1-2 horas. Una vez levado, pincelar con el huevo y batido y salpicar semillas al gusto.