Pesar el azúcar glass y la harina de almendras, mezclar

Procesar o pasar por licuadora para que quede bien suave, luego cernir dos veces, reservar

Separar las claras y batir, cuando hayan subido agregar la taza de azúcar y seguir batiendo hasta que quede a punto de nieve

Cuando esté a punto de nieve agregar el colorante y agregar la mezcla de harina de almendras y azúcar en movimientos envolventes hasta que esté bien incorporado

Meter en una manga y colocar sobre un molde de silicona para marcarnos, si no tienes sobre un molde de aluminio colocar papel parafinado al que le dibujas círculos para orientarte, golpear varias veces para sacar el exceso de aire.