Para la masa, mezclamos todos los ingredientes. Dejamos reposar 20 min

Con una cucharada de aceite, salteamos la cebolla y el morrón en tiras

Le agregamos las berenjenas cortadas en tiras y los zapallitos cortados en cuadraditos

Por último, cuando vemos que está todo cocinado le agregamos la zanahoria

A la masa la tenemos que dar un golpe de horno y luego le agregamos todas las verduras (preferible sacarlas del fuego con espumadera así no salen con mucha agua)

Previamente batimos 2 huevos & los agregamos por arriba de las verduras

Metemos al horno Una vez más hasta que vemos que el huevo está hecho. Agregamos las fetas de mozzarella & dejamos un par de minutos en el horno para que se derrita

Ya está pronto! La cantidad de los ingredientes y cuales verduras usar es a gusto del consumidor, se pueden cambiar o agregar más queso, etc.