Poner a hervir el agua, cuando rompe el hervor agregar los calditos y la manteca.

Mientras preparar los platos hondos con el queso fresco cortado en daditos, reservar.

Agregar la polenta en el agua hirviendo en forma de lluvia y revolver continuamente con batidos de alambre para que no se formen grumos.

Revolver hasta que rompa en hervor y seguir revolviendo hasta que este bien cocida y duplique su tamaño.

Poner una porción en cada plato bien caliente para que se derrita el queso.

Agregar un cucharón abundante de la salsa elegida.

Por último ponerle una generosa porción de queso parmesano rallado y servir.