Empezamos limpiando las judías verdes quitandoles las puntas y cortándolas en trozos pequeños o bien por la mitad o en tres partes y las agregamos a la olla con agua y una pizca de sal para dejarlas desde que empece a hervir entre los 10 o 15 minutos removiendo de vez en cuando, si nos gustan más duras o crudas bajamos el tiempo de cocción.

Seguiremos mientras se cuecen las judías por picar en trozos pequeños los dientes de ajo y ponerlos con un chorrito de aceite de oliva en una pequeña sartén o pequeña cacerola baja para después hacer la salsa, lo pondremos a fuego lento que se vayan friendo poco a poco, dándoles de vez en cuando vueltas para que no se quemen.

Cuando tengamos los ajos dorados agregaremos (opcionalmente las olivas sin hueso) y la copita de vino, subimos el fuego para que se evapore el alcohol y después agregaremos la nata con un poco de sal y pimienta recién molida, para darle vueltas a fuego bajo, dejando que la nata vaya reduciendo.

Una vez tengamos la nata reducida agregaremos, las judías que ya tendremos cocidas y bien escurridas, les daremos unas vueltas para que la salsa se integre bien y las servimos.