Ahora se prepara la mayonesa casera, para ello en el vaso de la batidora ponemos el huevo, el vinagre (o zumo de limón), el aceite y el pellizco de sal y trituramos sin mover el brazo de la batidora, una vez que se haya empezado a emulsionar la mezcla ya se puede mover la batidora para terminar de emulsionarla, si se hace antes se puede cortar la mayonesa.

Por último mezclamos los trozos de pollo, la mayonesa y el aguacate chafado, y una vez bien mezclado se añade la crema dentro de los panecillos cortados en dos y se le pone un trozo del medio aguacate que se había reservado para decorar. Y listo, a disfrutar de éste delicioso bocado!