Primero lavamos las verduras y picamos el morrón y las cebollas de tal forma que queden cuadraditos pequeños, colocamos un poco de aceite en una olla y cuando este caliente agregamos las verduras (cuidando que no se quemen) tienen que estar a un fuego tranquilo.

En otra olla ponemos agua caliente, dejamos que hierva y apenas lo haga agregamos los tomates por 1 o 2 minutos hasta que se rompa la piel de los tomates, ahí los sacamos y los pasamos por agua fría para cortar la cocción.

Una vez que la cebolla este transparente agregamos el ajo y revolvemos cuidando que no se queme, ahí mismo colocamos el chorizo colorado o la salchicha parrillera cortados en rodajas. Revolvemos dejamos unos minutos para que el fondo tome sabor.

Mientras tanto pelamos los tomates y los cortamos en cuadraditos pequeños.

Una vez dorado el chorizo y/o la salchicha parrillera, agregamos la carne picada. Mezclamos para que vaya cocinándose, tapamos la olla y dejamos unos minutos. Hasta que se cocine.

Una vez cocinada la carne en ese momento le colocamos la sal y pimienta (teniendo en cuenta que si le pusimos chorizo colorado ya tiene un poco de sal) agregamos el tomate en cubos, una o dos cucharadas de azúcar para cortar la acidez del tomate. TIPS: Un poco de orégano entre las manos lo frotamos para que active con el calor de las manos su aroma tan particular y colocamos a la salsa 😉 tapamos la olla y dejamos por media hora a fuego medio, controlando si el falta líquido.

Una vez hecha la salsa ponemos en una olla las 3 tazas de líquido en este caso (2 leche y 1 de agua) y salamos a gusto. Apenas hierva el agua colocamos la taza de polenta en forma de lluvia con un batidor manual para que no se formen grumos.. Batiendo por 1 o 2 minutos Retiramos del fuego y si quisiéramos el podríamos agregar queso fresco en ese instante que batimos para que se mezcle de forma pareja.

Servir caliente la polenta ya lista con salsa a gusto.