Fuego medio pondremos una olla con el aceite y rehogaremos la cebolla, el pimiento, la zanahoria, pasado tres minutos agregaremos la col y sal, moveremos constantemente

Después de un par de minutos agregaremos el vinagre, el laurel, la mostaza y la pimienta, rectificamos de sal. Bajaremos el fuego a lo más bajo y taparemos. Cada 10 minutos abriremos la olla para mover las verduras hasta que estas estén blandas.