Se limpia bien sin quitar la cabeza ni las espinas de los laterales y la salpimentamos.
Ponemos la plancha a 200° y la hacemos 3 minutos por cada lado, cuando este se hace un sofrito con aceite, ajo muy fino y perejil.

Cuando este sofrito, se pone un chorro de limón y se vierte sobre el rodaballo, si no te gusta ver el ajo, pudes poner solo el aceitillo, retirando los ajos.