// Preparación de los ingredientes: Cortar en chiffonade el repollo y la cebolla blanca.

· - Para cortar el repollo: Dividir a la mitad la cabeza del repollo, guardar una mitad. A la restante cortar otra vez al medio y de ahí tajar el corazón. Posteriormente cortar finamente las hojas en tiras. -.

Rallar la zanahoria y juntar con el repollo. Luego picar finamente en cubitos las cebollas de verdeo y dientes de ajo.

Combinar en un cuenco pequeño la salsa de soja y aceite de sésamo, agregar la pimienta negra. Dejar estos ingredientes junto el caldo y jengibre cerca de tú alcance. //

Cortar la carne de cerdo en contra de su fibra en juliana y luego en cubos, colocar dentro de un bol. Agregar encima la maizena y mezclar. Dejar 30m.

En la sartén calentar el ghee en temperatura. media-alta por 1-2 minutos.

Volcar con cuidado la carne de cerdo sin sobre-apilarla (Que esté bien distribuida en la sartén). Sin bajar la temperatura. La carne no debe moverse por un minuto y medio.

Empezar a revolver, dando vuelta a la carne con una espátula de silicona.

Se deberían formar cómo unas costras marrones y oscuras en la corteza de la carne. Agregar la mitad de la mezcla de salsa de soja y el caldo entero. Mover bien dejando que el caldo se derrita.

Poco después añadir la cebolla blanca, revolver y cuando la cebolla este semi-transparente añadir el ajo picado. Bajar la temperatura a media.

Añadir a la sartén el mix de repollo y zanahoria. Revolver y encima esparcir el jengibre en polvo, vinagre de arroz y sriracha/ají con endulzante.

Mover hasta que el mix de repollo y zanahoria se suavice y esté bien blando. Retirar y cubrir encima con el resto de la mezcla de soja y la cebolla verde. Mezclar.

Servir y esparcir encima las semillas de sésamo tostadas.